...ты служишь украшением стола!

Если переслушать все русские романсы и народные песни, весь русский рок и попсу, перечитать всю русскую литературу, там нет ни строчки, прославляющей рыбу! Почему так? Потому что рыба получила всенародное признание как закуска, а какой смысл посвящать закуске творчество?

Исключение - «Дельфин и русалка», но и оно подтверждает правило. Дельфина мы за рыбу не считаем, а на Русалку смотрим как на рыбу и как на женщину, в зависимости о того, какой голод нас мучит. Ключевое слово - голод. Гениаль­ный русский поэт песенник Олег Газманов в своей сточке из песни «Путана» выразил все наше отношение к рыбе: «Ты служить украшением стола, тебя, как рыбу к пиву подают!»

Если же посмотреть на пару веков назад, тема пива в классической русской литера­туре не столь развернута, как, к примеру, водочная. У Гоголя, Чехова, Лескова - пиво присутствует только в перечислении напит­ков, среди прочего. У Пушкина во всем твор­честве закусывают же его лишь однажды:
И хлынет пиво золотое,
И гордый на столе пирог.

У Мамина-Сибиряка пиво пьют под гриб­ной пирог, а у Леонида Андреева, в рассказе «Вор» главный герой пьет пиво с пирожками в станционном буфете. Отчего-то еще и Ильф с Петровым вспомнились - «пиво с бутербро­дами», коими Бендер Балаганова потчевал...

Пиво с пирогами весьма сомнительно смотрится в наше время. А все потому, что вкусы меняются. Рейтинг народный предпоч­тений закусок в пиву уверенно возглавляет рыба в разных проявлениях (70%), далее раки (35%), потом кальмары (25%). Чипсы, орешки, колбаски, шашлыки, далеко позади. Все пото­му, что потребление пива - это, прежде всего ритуал, лучше всего описанный Валентином Катаевым в «Алмазном венце»:

«Мы сидели в просторной прохладной пивной, уставленной традиционными елка­ми, с полом, покрытым толстым слоем сырых опилок. Половой, трижды хлопнув пробками, подал нам три бутылки пива завода Корнеева и Горшанова и поставил на столик несколько маленьких стеклянных блюдечек-розеток с традиционными закусками: виртуозно наре­занными тончайшими ломтиками тараньки цвета красного дерева, моченым сырым го­рохом, крошечными кубиками густо посо­ленных ржаных сухариков. От одного вида этих закусочек сама собой возникала такая дьявольская жажда, которую могло утолить лишь громадное количество холодного пива, игравшего своими полупрозрачными загогу­линами сквозь зеленое бутылочное стекло».

Пиво само по себе, конечно, источник удивительных впечатлений и радостей, но с хорошей закуской все это умножается на два. А знаете, почему мы так любим рыбу? Мы ей мстим за несбывшиеся «по щучьему веле­нию» «три желания» от золотой рыбки, а раки и кальмары попали под замес, как соседи.

Статья предоставлена журналом "Каталог Качества Приморье"